台南安平孫家小卷米粉 日本美食雜誌報導讓日本人垂涎

【中華農民之聲/記者 湯皓宇/臺南採訪報導】台南是一座美食之都，不僅有許多歷史悠久的老店，也有不少新興的美食小吃。其中，一家位於安平的孫家小卷米粉，近日受到日本知名美食雜誌《地球の步方》的報導，成為台南新的美食名店。

日本《地球の步方》雜誌，專門報導世界各國、各地區的地方小吃美食，讓日本人可攜帶出國去尋找當地的美食，《地球の步方》雜誌於2023年2月至4月派記者到台南尋找美食店採訪，台南市安平區被選擇報導的店家有安平區孫小卷米粉、周氏蝦捲、安平同記豆花與永泰興蜜餞等。

孫家小卷米粉不僅受到本地人和遊客的喜愛，也引起了日本媒體的注意。日本知名美食雜誌《地球の步方》在2022年7月號刊登了一篇介紹台南美食的文章，其中就提到了孫家小卷米粉，並稱讚其湯頭和小卷新鮮美味，是台南必吃的小吃之一。

日本知名美食雜誌《地球の步方》這篇文章讓孫家小卷米粉在日本知名度大增，也讓更多人想要嘗試這道台南特色美食。孫家小卷米粉老闆娘表示，很感謝日本雜誌的報導，也很開心能讓更多人認識台南的美食文化。她說，她會繼續堅持用新鮮的食材和合理的價格，提供給客人最好吃的小卷米粉。

孫家小卷米粉是一家2019年才開幕的新店，但在短短兩年內就獲得了許多好評，谷歌評分高達4.8分。店內販售品項很簡單，只有小卷米粉、小卷湯、小卷切盤等幾種，每碗小卷米粉80元，比市區的知名老店便宜些。

據孫家小卷米粉的老闆孫君毅表示，孫家小卷米粉的湯頭清甜不油膩，小卷彈牙鮮甜，搭配粗米粉和芹菜，吃起來清爽不膩口。還能搭配店家自製的五味醬，可以讓小卷的鮮味更上層樓。自製的五味醬是孫老闆自己去誠品書店看書自己慢慢調出來的。

安平孫家小卷米粉是由建平里民孫君毅與吳慶芬夫妻共同經營，他們兩位是從餐飲外行人變成內行人，最主要肯去學習，經過2年的研究，才成為受到日本雜誌認定的小吃美食。孫君毅原本在工廠上班，因左手手掌在上班時不慎被機械切斷，而離開工廠自已創業，因妻子吳慶芬喜歡吃小卷米粉，夫妻倆到處品嚐各家的口感，並在家操作並提供給鄰居品嚐並改善。

孫君毅說，他本身因手部受傷，吃了許多抗生素，身體體質受改變，無法接受加工過的調味料或食品，僅能吃原汁、原味的，所以熬製的湯頭是採用新鮮的水果、蔬菜，再加上鹽而以，連醬汁、胡椒粉也是以天然為主，不能有其他的添加物，而小卷是採用遠洋漁船捕獲來的「透抽」，米粉是採用純米的粗米粉，如此經過1年的實驗，才到安平路97之3號開店。